Les avantages du micro-végétal pour une alimentation saine

Micro-végétaux, comme son nom l'indique, sont des plantes qui sont récoltées même à un stade précoce, généralement avant 14 jours de germination. Autrement dit, ils sont essentiellement ramassés au moment où les premières feuilles se forment. Selon des études scientifiques récentes, il a été prouvé que ces microvegetais (ou microgreens, comme on les appelle aussi) ont des avantages nutritionnels par rapport aux légumes conventionnels à maturité, car ici les nutriments et les antioxydants sont 4 à 40 fois plus concentrés.

On peut citer l'exemple du chou violet, dont les micro-légumes sont environ 40 fois plus riches en vitamine E et 6 fois plus riches en vitamine C que le chou violet mûr. Mais ce scénario s'adresse à tous les autres légumes et herbes..